مراحل تولید گز سوهانی از صفر تا صد
گز سوهان از مخلوط کردن دو نوع شیرینی در کنار هم درست شده است. گز و سوهان، خود دو نوع ترکیب جداگانه هستند.
در کنار هم قرار گرفتن سوهان و گز، منجر به ایجاد قابلیت‌های بهتر برای این مدل از شیرینی شده است.
البته سوهان خود به منزله یک نوع از شیرینی سنتی نیز به شمار می‌آید. سوهان ایران، بیشتر در شهر قم تولید می‌شود. حتی مدل سوهان گزی، با ساختار مغزدار و بدون مغز آن هم قابلیت تولید دارد.
ما در این نوشته مراحل تولید گز سوهانی را به طور کامل توضیح خواهیم داد.
برای تولید گز سوهانی، ابتدا باید خود ماده و یا ترکیب گز تولید شود. با تولید گز مرغوب، با لایه و یا روکشی از سوهان، آغشته می‌شود.
از نظر ارزش غذایی، سوهان گزی در رتبه بندی ویژه‌ای قرار گرفته است. انواع مدل گز از ارزشمندی و قابلیت غذایی فوق العاده‌ای برخوردار است. برای تولید این ماده خوراکی یا شیرینی مرغوب، نیاز به استفاده از مواد و یا هر نوع ماده شیمیایی و یا افزودنی نیست.
برای مصرف سوهان گزی، مانند همه شیرینی‌های دیگر در بازار، باید در میزان استفاده از آن نهایت دقت را داشت. استفاده از این محصول، با توجه به قدمت طولانی مدت آن، به عنوان یک شیرینی فوق العاده در تمام دوران بوده است.
استفاده از این مدل شیرینی، در یک دهه، به شدت مورد استقبال قرار گرفت. بنابراین تولید آن افزایش یافت؛ به واسطه ازدیاد تولید، این محصول روانه بازار خرید گز اصفهان شد.
در طول دوره کوتاه مدت، استفاده و استقبال مشتریان از این محصول، ارزشمندی ویژه و والایی را برای این محصول در سطح بازار ایجاد کرد.
مراحل تولید گز سوهانی
برای تولید این شیرینی بی نظیر و خوشمزه، نیاز به استفاده از مواد اولیه است. این مواد برای طعم دار و مزه سازی بی نظیر برای تولید این شیرینی بکار می‌رود.
برای تولید گز سوهانی از ترکیبات زیر استفاده می‌شود که عبارتند از:
- کره حیوانی
- عسل
- آرد گندم
- انگبین
- استویا
- شکر
البته برای تولید گز سوهانی مغزدار، می‌توان از ترکیبات آجیلی استفاده کرد که شامل:
- پسته
- بادام
- فندق
البته استفاده از هر یک از مغز‌های متفاوت، به سلیقه و طبع مصرف کننده و تولید کننده نیز بر می‌گردد. برای ایجاد طعم دلنشین و بهتر برای گز، نیاز به استفاده از برخی از مواد معطر است که عبارتند از:
- گلاب
- زعفران
- هل
البته استفاده از زعفران، علاوه بر طعم خوب و خصوصیات بی نظیر، برای افزایش میزان رنگ دهی محصول بکار می‌رود. برای تولید و تهیه گز سوهانی، در ابتدا نیاز به استفاده از آرد گندم است. بهره‌مندی از آرد گندم، برای تولید خمیر بکار می‌رود.
البته ایجاد خمیر، به واسطه استفاده از ترکیب آرد و آب در زیر حرارت کاربرد دارد.
اقدام به ترکیب سازی شکر، استفاده از مجدد از مواد در کنار حرارت در تولید این ماده خوراکی دخیل است. بعد از به اتمام رساندن تمام مراحل تولید، نیاز به خنک سازی و اضافه کردن روغن به ساختار مواد است.
بنابراین در مراحل بعدی، سایر مواد به داخل ترکیب اضافه می‌شود.
مواد کاربردی که برای تولید گز سوهانی به داخل آن اضافه و ترکیب می‌شود شامل موارد زیر است:
- روغن
- زعفران
- تخم مرغ
تمام موارد فوق، باید به ترکیب خمیر مایه گز اضافه شود. همه مواد باید به درستی در کنار هم ترکیب و پیوسته زده شوند.
بعد از اتمام تمام مراحل فوق، خمیر تولیدی در مرحله آبگیری و تبخیر قرار می‌گیرد.
در زمان آبگیری و یا تبخیر، نیاز به گرفتن آب از مواد و خمیر مایه است.
بعد از اتمام مراحل فوق، نوبت به مرحله غنچه گیری می‌رسد. در این قسمت، اقدام به تقسیم سازی خمیر‌ها به کمک فشار اولیه صورت می‌گیرد.
فشار وارد آمده به خمیر، در اصطلاح با نام مشته نیز شناسایی می‌شود.
بعد از پهن کردن خمیر، نیاز به گذاشتن مغز بادام و یا پسته و یا هر نوع مغز دیگر، بر روی خمیر می‌باشد. در نهایت، خمیر مورد نظر باید در داخل دستگاه خنک کننده قرار بگیرد.
آخر کار فرایند تولید گز، به درستی صورت می‌گیرد. در صورت آماده شدن گز، باید آن را در لایه‌ای از سوهان قرار داد.
با توجه به اشکال مورد نظر، باید برش‌هایی را برای گز سوهانی در نظر گرفت.
البته با خرید گز سوهانی، از طعم شیرین و بی نظیر آن می‌توان لذت برد. تهیه و خرید سوهان گزی، بهترین گزینه برای افراد می‌باشد.
سوهان گزی، قابلیت تولید با طعم و نوع‌های متفاوت را دارد.
از مهم‌ترین مدل‌های موجود برای تولید گز سوهانی، ساختار سوهان گز لقمه‌ای، روکش پسته‌ای و نارگیلی می‌باشد.
البته برای تهیه گز داخلی قسمت سوهانی آن، از بادام و پسته هم استفاده می‌شود.
از گز سوهانی دیگر تولید آن با طعم انگبین است. برای ترکیب و تولیدات گز، از انگبین استفاده می‌شود.
با توجه به شرایط عدم دسترسی به ماده انگبین و به نوعی کمیاب بودن آن، قیمت و هزینه تولید گز سوهانی با طعم انگبین بیشتر از سایر مدل‌ها است.
طعم دلنشین و بی نظیری برای گز سوهانی با طعم انگبین برای مصرف کننده وجود دارد.
از جمله نکات مهم در رابطه با تولید گز سوهانی، صادرات آن به کشور‌های دیگر می‌باشد. بنابراین مصرف گز سوهانی در سایر کشور‌های جهان، مشتریان خاص خود را دارد.
البته در داخل کشور نیز، استقبال بی نظیر و گسترده‌ای از گز سوهانی شده است. به طور میانگین و هر ساله، مقدار قابل توجهی از گز سوهانی به کشور‌های دیگر صادر و به فروش می‌رسد.
وجود ضخامت بیشتر برای سوهان، به مراتب کیفیت این محصول را افزایش می‌دهد. گز داخلی در ساختار سوهان، باید از کیفیت بی نظیر و قابل توجهی برخوردار باشد.
ترکیبات موجود برای ساختار داخلی گز و وجود مغزیجات متفاوت، می‌تواند بهترین بهره وری را برای مصرف این نوع از شیرینی ایجاد نماید.
دیدگاهتان را بنویسید
می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟خیالتان راحت باشد :)