تخم مرغ در تولید گز چه نقشی دارد؟
نقش تخم مرغ برای تهیه انواع مواد غذایی و شیرینی جات، بسیار مهم و الزامی است. داخل تخم مرغ املاح بسیار زیادی مانند: پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد مغذی وجود دارد.
علاوه بر تمامی خاصیت‌های بسیار عالی تخم مرغ، در تولید انواع شیرینی‌ها کاربری بسیار بالایی دارد. افراد به صورت نیاز روزانه نیاز به استفاده از تخم مرغ دارند.
تخم مرغ در تولید گز نقش مهمی دارد. از مهمترین موارد در تولید انواع مدل گز تخم مرغ است. به صورت حتم، باید در رابطه با خاصیت و نقش تخم مرغ، اطلاعات و ویژگی‌های کافی را کسب کرد.
با استفاده از اطلاعات اولیه در رابطه با تخم مرغ، می‌توان موارد عالی و ضروری را برای بدن به وجود آورد.
از مهمترین عوامل و از اصلی‌ترین خاصیت‌های موجود در داخل تخم مرغ، مقدار زیادی از پروتئین درون آن است. بنابراین این ماده از نظر داشتن پروتئین در دسته‌بندی گوشت و لبنیات و حبوبات قرار می‌گیرد.
علاوه بر وجود کالری بسیار اندک، پس منبع بی‌نظیری برای پروتئین بدن به حساب می‌آید. از خاصیت‌های دیگر تخم مرغ، وجود آمینو اسیدهای بسیار ضروری برای بدن انسان است.
البته تخم مرغ، مقدار مناسبی از آن را تهیه می‌کند. ویتامین‌هایی مانند ویتامین آ، ویتامین e و مواد معدنی دیگر، از خواص عالی دیگر درون تخم مرغ می‌باشد.
با توجه به تمام نکات در رابطه با خواص تخم مرغ در گز، می‌توان یک شیرینی با وجود مواد ضروری برای بدن را تهیه کرد.
تخم مرغ در ماندگاری گز چه نقشی دارد؟
برخی از افراد، نسبت به مصرف تخم مرغ، به شدت حساس هستند. بنابراین در هنگام خرید تخم مرغ، باید به میزان استفاده از تخم مرغ در داخل مواد اولیه و ترکیب آن دقت داشت.
اگر میزان تخم مرغ داخل گز، به اندازه ایجاد حساسیت در بدن افراد نیست، بدون نگرانی می‌توان نسبت به تهیه گز اقدام کرد.
برای تهیه گز، از سفیده تخم مرغ استفاده می‌شود.
تخم مرغ، ویژگی‌های عالی را در انواع شیرینی و گز به وجود می‌آورد. 65% درصد پروتئین در مورد تخم مرغ، در بخش سفیده تخم مرغ است.
سفیده تخم مرغ، با استفاده از دستگاه مخصوص هم زده می‌شود و به شکل کف سفید رنگی در می‌آید.
برای تهیه گز و شیرینی‌های مختلف، این دستگاه مخصوص دارای بازوهایی که می‌تواند مقادیر زیادی از سفیده تخم مرغ را ترکیب کند.
استفاده از سفیده تخم مرغ در داخل گز، منجر به حجیم‌تر شدن آن می‌شود.
البته رنگ روشن سفیده تخم مرغ، ساختار گز را نیز جذاب‌تر می‌کند. تخم مرغ می‌تواند میزان ماندگاری درون گز را افزایش دهد.
از فعالیت‌های سخت و دشوار برای تولید گز در گذشته، جدا کردن سفیده از زرده است.
معمولاً در سال‌های قدیم با استفاده از دست، فرایند‌های استفاده از مواد اولیه گز، بخصوص جداسازی سفیده از زرده تخم مرغ، انجام می‌شد.
اما امروزه این کار با استفاده از دستگاه‌های مخصوص انجام می‌شود.
از نظر بهداشتی و از نظر سرعت، اصلاً قابل مقایسه با روش‌های سنتی تولید گز نمی‌باشد.
برای تهیه گز مناسب، باید به سراغ خرید برند‌های معتبر مرکز خرید گز اصفهان رفت. در این زمینه باید نسبت به خرید گز، از نظر بهداشتی اطمینان داشت.
فرایند داغ شدن در تولید گز چیست؟
از فرایند‌های قدیمی برای تولید گز، داغ زدن گز است. در این عملکرد از سفیده تخم مرغ، برای جدا سازی مواد خارجی، استفاده می‌کنند.
به طور مثال، سفیده تخم مرغ را هم می‌زنند، تا کف کند؛ با رسیدن سفیده تخم مرغ به مرحله کف، آن را به محلول اضافه می‌کنند.
محلول در در دمای جوش قرار می‌گیرد؛ ذرات بسیار ریز از محلول جدا می‌شوند.
سفیده هم زده، توانمند برای جدا شدن از محلول است.
نقش تخم مرغ در تولید گز
در کارخانه‌های تولید گز، تمام مواد برای تولید گز، تازه هستند. مصرف سفیده تخم مرغ، باید تازه باشد. تخم مرغ یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده گز به شمار می‌آید.
برای تهیه گز از مواد اولیه استفاده می‌کنند.
در صورتی که سفیده تخم مرغ بیشترین میزان تولید روزانه را دارد؛ برای سالم ماندن، حتمأ آن‌ها را با استفاده از شیوه‌های بهداشتی در درون سرد خانه‌های مخصوص نگهداری می‌کنند.
برخی از کارخانه‌ها به جای اینکه از سفیده تخم مرغ مایع استفاده کنند؛ از پودر سفیده تخم مرغ استفاده می‌کنند. پودر سفیده تخم مرغ، از ویژگی‌های بهتری برخوردار است.
در واقع با استفاده از روش‌های موجود، سفیده به پودر تبدیل می‌شود. پودر با مقدار مشخص شده از آب مخلوط و مورد استفاده قرار می‌گیرد.
استفاده از پودر سفیده تخم مرغ می‌تواند مقدار زیادی از کف را برای تهیه گز به وجود بیاورد.
تخم مرغ، برای تولید گز یکی از اجزای تشکیل دهنده مواد غذایی است؛ بنابراین جایگزین بسیار مناسب برای مواد افزودنی و مایع سفیده است.
پودر سفیده تخم مرغ چه مزیت‌هایی دارد؟
اگر از پودر سفیده تخم مرغ به جای مایع سفیده استفاده شود؛ کسب برخی از مزیت‌ها را به همراه خواهد داشت که عبارتند از:
- استفاده از فضای کمتر
- رعایت بهداشت
- طول عمر بالا
- نگهداری ساده
پودر سفیده تخم مرغ، فضای کمتری را به خود اختصاص می‌دهد. با پودر سفیده تخم مرغ از نظر بهداشتی، ویژگی بهداشتی بالاتری نسبت به مایع سفیده تخم مرغ دارد.
پودر سفیده، طول عمر بالاتری دارد؛ پس برای نگهداری طولانی مدت می‌توان خصوصیات بیشتری را از آن کسب کرد.
برای جابجایی و نگهداری از تخم مرغ، از بسته‌های مخصوص استفاده می‌شود.
استفاده از بسته بندی درست برای مراقبت و نگهداری از تخم مرغ، منجر به کاهش مشکلات دیگر از جمله شکستن تخم مرغ می‌شود. استفاده از جعبه مناسب برای نگهداری از تخم مرغ، منجر به نگهداری آب داخلی آن در یک بازه زمانی طولانی مدت خواهد بود.
آلودگی درون آن‌ها به صفر می‌رسد.
سفیده مایع باعث انتقال آلودگی‌ها به مواد غذایی و بعد وارد بدن می‌شوند. البته امکان بروز مشکلات دیگر، در هنگام استفاده از تخم مرغ وجود دارد.
با این حال، بروز مشکلات دیگر، برای انسان‌ها، به میزان زیادی کاهش پیدا می‌کند.
خطرات ضایعاتی پوستی تخم مرغ کمتر می‌شود. تخم مرغ‌های ناسالم و بسته‌بندی آن‌ها دور می‌شوند.
امیدواریم با خواندن این مقاله از نقش مهم تخم مرغ در تولید گز آگاهی پیدا کرده باشید.
دیدگاهتان را بنویسید
می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟خیالتان راحت باشد :)