مغزیجات در تولید گز برای تولیدکنندگان این محصول، از نظر سود دهی بیشتر هنگام فروش در مراکز خرید گز اصفهان است.
چالش‌ها و مشکلات تولید گز وجود دارد، مواد و ساختار تشکیل دهنده گز، به خودی خود، تنها یک شیرینی بشمار می‌آید. اما با ترکیب سازی مغزیجات در مواد آن، خاصیت‌های بیشماری از گردو، بادام، پسته و فندق نیز به آن اضافه می‌شود.
بیشترین مدل مغزیجات کاربردی برای تولید گز، بهره‌مندی از مغز پسته و بادام است.
البته نهایت استفاده از گز پسته‌ای، برای گز، طرفداران بیشماری را نیز به خود اختصاص داده است.
گز پسته‌ای، از ایام گذشته تا کنون، مورد توجه تولید کنندگان و مصرف استفاده کنندگان از آن است. البته از نظر تاریخی برای مغزیجات، گذشته‌ای بسیار روشن و پر استفاده وجود داشته است.
مغزیجات در ایام قدیم، بعنوان منبع غذایی انسان بشمار می‌رفته‌اند.
منبع غذایی که در آن مواد معدنی، متنوع و ارزشمندی وجود داشته است.
مواد مطلوبی که در ساختار مغزیجات برای استفاده در گز وجود دارد شامل: پروتئین، آهن، روی، کلسیم، پتاسیم و بسیاری از ریز مغذی‌ها است.
جدای استفاده از انواع مدل گز موجود در مرکز خرید گز اصفهان آردی با مصارف سنتی و مناسبتی آن، بهره‌مندی از این محصول بی نظیر، برای تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کاربرد دارد.
سیستم بدنی نیاز شدیدی به مواد مغذی برای بهبود کارکرد خود دارد.
از جمله ویژگی‌هایی که برای گز با ساختار مغزیجات برای سیستم بدن می‌توان در نظر گرفت شامل:
- افزایش سیستم ایمنی بدن
- کاهش کلسترول برای خون
- کم شدن بیماری‌های قلبی و عروقی در افراد
البته اسید‌های چرب ضروری بدن، به کمک مغزیجات به واسطه مصرف گز، وارد بدن می‌شود. گز از ابداعات ایرانیان است. از جمله نکات ارزشمند دیگر فاقد از تاثیر مغزیجات بر روی گز، می‌توان ابداع گز با ساختار آجیلی را به ایرانیان نسبت داد.
حتی تولید آجیل و خشکبار از محصولات و ابداعات ایرانیان در ایام گذشته بوده است.
بنابراین با گذشت زمان، آجیل خود بعنوان یک منبع غذایی در بین خوراکی‌های دیگر، جای خود را باز کرده است.
بیشتر استفاده کنندگان از آجیل، نیاز به استفاده از مغزیجات را در خوراکی‌های دیگر نیز جستجو کردند. گز با ساختار مغزیجات، در سراسر جهان، بعنوان یک شیرینی دوستداشتنی و یک تجارت پر سود است.
استفاده از ترکیب گز مخلوط
با گذشت سال‌های گذشته، به دلیل گرانی بیش از اندازه برای استفاده از مغزیجات، به منظور تنوع و تعدیل در قیمت گز، از ترکیب مغز پسته و بادام استفاده کردند. درصد گذاری گز از معیارهای مهم برای خرید این محصول است.
با توجه به قوانین موجود برای درصد گذاری مغز در گز، درصد مغز و نوع آن، می‌تواند متفاوت باشد.
آیا مغز گز برای گز شسته می‌شود؟
استفاده از مغز از هر نوع آن، ابتدا باید با آب به خوبی شسته شود. البته در دمای 80 الی 85 درجه نیز در دستگاه خشک کن قرار بگیرد.
با گذاشتن مغزیجات در دستگاه خشک کن، میزان آلودگی‌های موجود در مغزیجات به شدت کاهش پیدا می‌کند. بنابراین در تولید گز، تمیز بودن ساختار مغزیجات از اهمیت زیادی برخوردار است.
گاهی اوقات، مغزیجات آلوده به آفلاتوکسین می‌باشند.
البته در زمان خرید گز، باید نسبت به مراحل اولیه تولید آن نیز دقت داشت.
چگونه مغز گز پاکسازی می‌شود؟
بسیاری از عملیات جداسازی برای اشیاء و سنگ و پوسته از مغز پسته، از روش‌های پاکسازی آن است. باید دقت و تبحر کافی برای پاک کنندگان در زمینه مغزیجات وجود داشته باشد.
دقت در انجام پاکسازی برای گز و سایز مغزیجات برای گز، از اهمیت زیادی برخوردار است.
سلامت و بهداشت گز، یک فاکتور مهم برای تولید کنندگان بشمار می‌آید.
برخی از مزه‌ها، از نظر طعم و مزه، قابل به مصرف نیستند. مزه تلخ و نامناسب برای پسته و بادام، بر روی طعم و مزه گز به شدت تاثیر می‌گذارد.
گاهی اوقات استفاده از مغزیجات پاک نشده می‌تواند بیش از 5/1 الی 2% اشیاء خارجی و یا پوست و سنگ را در خود داشته باشد.
تاثیر مغزیجات در غنی سازی گز و درصد آن
نسبت به میزان مصرف مغز، در ساختار گز، می‌تواند درصد مغز را تشکیل دهد. برای تعیین درصد مغزیجات در گز، ابتدا باید به چند نکته دقت کرد.
تعیین مقدار وزن موجود و مصرفی برای گز، با توجه به مواد در داخل آن تخمین زده می‌شود.
البته در فصول متفاوت سال، برای تولید گز، از یک ظرف یکنواخت از نظر سطح و ابعاد استفاده می‌شود.
با استفاده از این نوع ظرف، مواد اولیه و مصرفی در داخل آن، میزان کسری موجود را نیز مشخص می‌کند. به طور معمول، از میزان 90 کیلو، 82 کیلو مغزیجات نیاز است.
برای توزیع مغز، در یک ظرف برای گز سازی، به صورت کامل متعادل نیست.
درصد مشخص از مغز، به صورت یک حبه یا دانه برای آن ممکن است.
البته بیشتر یا کمتر بودن مقدار واقعی برای گز، از نظر مغزیجات در تولید آن متفاوت است.
استفاده از یک یا دو درصد، از اختلاف بیشترین و کمترین میزان تطابق اعلامی از نظر درصد واقعی مغزیجات است.
استفاد از یک کیلو گز، به عنوان مغزیجات، برای حل شدن در آب و فرایند خشک سازی آن، وزنی بین 245 الی 265 گرم مغز دارد.
در هر صورت، استفاده از مغز، از عامل‌های مهم در کنترل واحد‌های کیفی و کارشناسان برای اداره نظارت برای مواد غذایی است.
استفاده از گز، یک فرایند سالم و با ارزش غذایی بسیار بالا برای مصرف کننده است. وجود مغزیجات در تولید گز دارای ویتامین و ارزشمندی این نوع از حالت تغذیه‌ای را نیز دو برابر می‌کند.
از جمله مغز‌های دیگر که برای گز می‌توان از آن‌ها استفاده کرد؛ مغز فندق است.
استفاده از مغز فندق، در تاریخ گز سازی، چندان مطلوب و رایج نیست. تولید گز با ساختار فندقی، برای تنوع بخشی و تامین خواسته‌ها با توجه به سلیقه و ذائقه افراد است.
استفاد از مغز فندق مانند پسته و بادام، باید طبق استاندارد‌های موجود در فرمول گز به صورت بو داده باشد.
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.