مغز فندق در گز باید چه مشخصاتی داشته باشد؟
مغز فندق در گز برای افزایش خونسازی بدن مفید است و باعث خوش طعم شدن گز می‌شود. مغزیجات در تولید گز نقش مهمی دارند، از دیگر مغز‌های قابل استفاده در گز، فندق است.
با این که استفاده از فندق در ساختار اولیه گز، تا کنون به هیچ عنوان رایج نبوده، اما تولید کنندگان توانستند از این مدل مغزیجات، برای تنوع در ساخت گز، استفاده کنند.
تولید گز فندقی، تنوع مطلوبی را برای مصرف کننده ایجاد می‌کند.
بسیاری از سلیقه‌های امروزی، مصرف فندق و شکلات را بیش از سایر مواد مغذی دیگر ترجیح می‌دهند. شکلات فندقی نیز از جمله مصرف‌های بیش از اندازه، امروز مصرف کنندگان است.
یکی از مراحل تولید گز استفاده از مغز است، استفاده از فندق در ساختار گز، می‌توان طعم بی نظیر شکلات فندقی را نیز در ساختار گز احساس کرد.
مغز بادام و فندق از نظر استاندارد‌های لازم برای تولید گز، در یک جهت قرار دارند.
البته برای مصرف فندق و مغز بادام، برای تولید گز، نیاز به بو دادن آن‌ها است. با بو دادن مغز بادام و فندق، حالت خامی آن خارج می‌شود.
امروزه در بین انواع مدل گز موجود در بازار خرید گز اصفهان گزهای مغزدار طرفداران زیادی دارد.
ویژگی مغز فندق در گز شامل چه فاکتور‌هایی است؟
برای بهره‌مندی از مغز فندق در ساختار گز، ابتدا باید مزیت‌های خوب آن را ارزیابی کرد که شامل:
- خونسازی
- حفظ و مراقبت از سلامت مغز انسان
- کمک به رشد استخوان‌ها و دندان
- پتاسیم
- وجود ویتامین‌های B
- پروتئین
- کربوهیدرات
شرایط نگهداری از مغز فندق و سایر مغزیجات
از جمله نکات مهم برای استفاده از مغزیجات، برای تولید کنندگان گز، بخصوص مغز فندق، نگهداری از آن در شرایط مساعد است. بیشترین میزان حساسیت و نگرانی در رابطه با مغزیجات مناسب برای گز، در ماه‌های گرم سال اتفاق می‌افتد.
در ماه‌های گرم سال، مانند تابستان، امکان سرایت آفات، حشرات به مغزیجات وجود دارد. از دلایل شیوع حشرات و آفات به داخل مغزیجات، گرمای شدید است.
بنابراین باید مغزیجات و بخصوص فندق را در انبار با شرایط آب و هوایی سرد قرار داد. استفاده از مغز‌ها در انبار سرد، مجهز به دستگاه تهویه و ایجاد هوای خنک برای مراقبت و نگهداری است.
استفاده از شرایط انبارداری مناسب، باید از جمله اندازه و فاصله گذاری مناسب با دیوار باشد. برای فاصله گذاری بیست سانتی با دیوار، با گذاشتن پالت، زیر کیسه مغزیجات باید رعایت شود.
با سرایت رطوبت به مغزیجات و فندق‌ها، باید آن‌ها از هم باز کرد. در هنگام انبار کردن مغز فندق، در صورت وجود رطوبت، امکان کپک زدگی برای مغزیجات وجود دارد.
با کپک زدن قسمت مرطوب، امکان از بین رفتن فندق و سایر مغزیجات بشدت وجود دارد. بنابراین باید از ایجاد خسارات ناشی از نابودی مغزیجات در انبار‌های گرم یا مرطوب جلوگیری کرد.
دقت نظر تولید کنندگان گز با مغز فندق
انواع مغز‌های پسته و بادام، از جمله گرانترین مواد اولیه برای تولید گز هستند. البته گرانی برای مغز پسته طی سال‌های اخیر نیز افزایش یافته است.
بنابراین بسیاری از واحد‌های گز سازی، با دقت و تامل بیشتر نسبت به خرید و محموله موجود برای مغز پسته و بادام، از فندق استفاده می‌کنند.
رنگ و لعاب موجود برای مغز، بخصوص مغز فندق، می‌تواند تاثیر زیادی برای روی مواد و ساختار گز داشته باشد. البته مغز فندق، بدون پوست به رنگ سفید و براق می‌باشد.
البته براق بودن آن به دلیل وجود چربی طبیعی در ساختار مغز فندق است.
اما بهره‌مندی از مغز های تاریخ گذشته، طعم نامطلوب و رنگ نامناسب را برای تولید گز به ارمغان می‌آورند.
حتی المقدور، باید مصرف فندق تاریخ گذشته یا تلخ را در ساختار گز به کار نبرد. فندق تلخ، طعم مطلوب گز را از بین می‌برد.
مغز‌های موجود برای گز سازی بیشتر از تاجران و فروشندگان در ایران، از استان‌های، کرمان و اردکان استان یزد است. هنگام برداشت فندق، از باغات، سه الی چهار ماه به طول می‌انجامد.
البته برای پسته، برداشت محصول، با فندق، متفاوت است. برداشت پسته از ابتدای شهریور به بعد اتفاق می‌افتد.
مشخصات مغز فندق
از نظر خصوصیات ظاهری فندق، این مدل از مغزیجات، یک نوع میوه کوچک بشمار می‌آید. البته امروزه از فندق، بیشتر به عنوان یک ماده اولیه در تنقلات و آجیل استفاده می‌شود.
میوه فندق، از فواید بسیار بیشماری در سلامت بدن دارد. حتی از فندق، به عنوان یک طعم دهنده بی نظیر در ساختار قهوه نیز استفاده می‌شود.
استفاده از روغن فندق، برای پخت مواد غذایی نیز بسیار کمک کننده است.
البته فندق، خود یک آنتی اکسیدان بسیار قدرتمند است.
استفاده از فندق در ساختار گز، بعنوان مغزیجات، میزان زیادی از پروتئین را به همراه خود دارد. در صورت مصرف صد گرم از فندق، به اندازه پانزده گرم، پروتئین دریافت می‌شود.
فندق، در ساختار خود، دارای میزان زیادی از چربی غنی سازی شده است.
چربی موجود در فندق، می‌تواند به دور از کلسترول و سدیم باشد.
بنابراین نسبت به روغن‌های موجود در بازار، روغن فندق، از سلامت بیشتری برخوردار است. استفاده از فندق، با روغن سالم، یا همان چربی مفید در ساختار گز، مفید و قابل توجه است.
فواید فندق در ساختار گز
استفاده از میوه فندق، به عنوان مغزیجات در گز، بسیار پرفایده است. خاصیت‌های بسیار زیادی برای این مدل از مغزیجات وجود دارد.
انواع گز مرغوب از متداول‌ترین نوع شیرینی جات در گذشته و به صورت سنتی بوده است.
امروزه نیز مصرف گز، برای مناسبت‌های مهم و حتی قرار‌های رسمی به کار می‌رود. بهره‌مندی از طعم‌های متفاوت گز، با توجه به نوع مغزیجات مشخص می‌شود.
البته طعم گز، هنوز شکل و ساختار خود را حفظ کرده است.
بنابراین مغز فندق در گز در کنار گلاب و یا عرق بیدمشک، مطلوب‌ترین حالت ممکن، نسبت به استفاده از این شیرینی جهانی را به دست آورده است.
البته گز، برای بیشتر کشور‌های خارجی، بعنوان یک مدل از شیرینی و در دسته بندی شیرینی جات قرار می‌گیرد.
اما در کشور ایران، گز، ساختار خود را دارد. البته در دسته بندی شیرینی قرار نمی‌گیرد. گز در ایران، بi عنوان یک محصول خوردنی و خاص است.
از جمله مقاصد گردشگران برای رفتن به شهر اصفهان، خرید و مصرف گز اصفهان است.
اصفهان، پایتخت فرهنگ و هنر ایرانی است.
بنابراین گردشگران زیادی در کشور ایران، تمایل به سفر به استان اصفهان را دارند. اما شاید نکته قابل توجه برای گردشگران در سفر به استان اصفهان، خرید گز اصفهان باشد.
گز مرغوب و با کیفیت ایرانی، با وجود مغزیجات متنوع و استاندارد، جایگاه ویژه‌ای را در بین مسافرین خارجی به خود اختصاص داده است.
دیدگاهتان را بنویسید
می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟خیالتان راحت باشد :)